Carnes vendidas nas feiras estão contaminadas, diz estudo

Vinte e seis amostras foram coletadas
nas feiras da capital (Foto: Emsurb)

Um estudo dos Departamentos de Engenharia de Alimentos e Morfologia da Universidade Federal de Sergipe (UFS) aponta que as carnes vendidas nas feiras livres de Aracaju são impróprias para o consumo humano, devido à possibilidade de causar sérios problemas de saúde.

Os resultados da análise microbiológica desenvolvida pelos pesquisadores indicam a contaminação por pelo menos quatro tipos de bactérias diferentes, todas decorrentes da falta de higiene nos processos de abate, transporte e venda do alimento.

Nas 26 amostras do produto coletadas no período de novembro de 2008 a maio de 2009, a principal ocorrência (em 65,4% delas) foi de Salmonella spp., uma das bactérias mais comuns em alimentos contaminados, responsável por graves intoxicações. Além dela foram encontrados coliformes termotolerantes em 52% das amostras, Escherichia coli em 46% e Staphylococcus aureus coagulase em 15%. Elas apontam a contaminação por fezes e suportam temperaturas altas, quando encontram a condição ideal de reprodução.

Pesquisa aponta que jovens são os que mais morrem no trânsito

Número de mortes por acidentes nas
BRs já ultrapassou 2009 (Foto: Portal Infonet)

Segundo dados da Polícia Rodoviária Federal (PRF) até o mês de outubro número de acidentes e mortes nas rodovias que cortam Sergipe este ano já superou o que foi registrado em 2009. Em 2010 já foram contabilizadas 1.137 ocorrências com 633 feridos e 88 mortos, contra 868 acidentes que deixaram 478 feridos e 55 mortos no ano passado. A imprudência ao volante é a maior razão desse cenário.

Os dados confirmam ao trânsito a condição de maior causa de mortes na sociedade, ultrapassando os casos de acidente naturais e homicídios. Mas o mais preocupante, de acordo com o pesquisador do Departamento de Medicina (DME) da Universidade Federal de Sergipe (UFS) Ricardo Fakhouri (veja outro estudo do pesquisador sobre o uso de psocotrópicos por caminhoneiros sergipanos) é que o trânsito, hoje, é um agente que mata de forma aceitada pela sociedade, sem gerar um incômodo igual ao que um assassinato na periferia causa.

Farinha de Graviola pode gerar renda extra para pequenos produtores

Graviola é reconhecida pelo sabor e por
ser rica em nutrientes (Foto:Divulgação)

O período de safra acaba gerando grandes desperdícios para os produtores e comerciantes de frutas tropicais. Boa parte dessa perda ocorre porque pouco se aproveita da potencialidade que cada fruta possui.

 Na Universidade Federal de Sergipe (UFS), no entanto, pesquisadores do curso de Nutrição estão encontrando soluções práticas e baratas para a fabricação de produtos que sirvam para famílias de produtores obterem renda extra e para incrementar o cardápio da merenda escolar.

Uma dessas frutas é a graviola, da mesma família da pinha e da atemóia, conhecida especialmente no Nordeste por seu sabor levemente azedo e por ser rica em nutrientes (100 gramas dela possui 60 calorias, 25 mg de cálcio, 28 mg de fósforo e 26 mg de vitamina C, o que representa um terço da recomendação de ingestão diária).

A idéia principal das professoras Flávia Milagres Campos e Elma Regina Wartha é produzir bolos e biscoitos com uma farinha criada a partir da polpa da fruta.

Mesmo curável, câncer de boca é o 5º que mais mata

Tabagismo está entre
as principais causas

O câncer de boca é apontado como a quinta causa de morte entre homens pelo Instituto Nacional de Câncer (Inca). Atualmente a incidência é de 10,64 casos para cada 100 mil habitantes. Nas mulheres essa taxa é de 3,76.

O maior inimigo da prevenção é o desconhecimento da população quanto aos sintomas e às razões para a doença, que possui até 100% de chance de cura se descoberta no estágio inicial.

Em Sergipe, um estudo do Departamento de Medicina realizou uma análise epidemiológica desse tipo de câncer para constatar qual a realidade do problema e, dispondo destes dados, focar atividades de orientação que visem conscientizar sobre a necessidade de prevenção especialmente entre as pessoas mais propensas.

Equipamento promete melhorar preparo e rendimento do caranguejo

Preparo do caranguejo ainda é
manual e demorado (Foto: Emsetur)

O caranguejo está para Sergipe assim como o acarajé está para a Bahia. Tanto que mesmo exigindo certa habilidade na hora da degustação, ele é provado por 10 entre 10 turistas que visitam a capital sergipana.

Nos diversos restaurantes que servem a iguaria não faltam opções; elas vão desde o animal inteiro, para ser quebrado, até um delicioso pastel. No entanto, na maioria das casas que vendem o crustáceo o processo de preparo ainda é manual e demorado.

Normalmente o caranguejo recebe um golpe de faca no meio do casco. E isso se faz um a um. No entanto, tal medida acaba gerando certo stress nos animais e isso colabora para que a carne fique grudada na carapaça, sendo ainda mais difícil de ser retirada.

Pesquisadores da área de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Sergipe (UFS) conseguiram criar um equipamento que vai abreviar todo esse processo, gerando um ganho maior em toda a cadeia produtiva e com baixo custo.

Pesquisa descobre que queimaduras não abalam a auto-estima de vítimas

Gravidade do trauma não abala auto-estima
dos pacientes atendidos no Huse
(Foto: Marco Viera/SES)

Quando um indivíduo sofre uma queimadura as lesões podem ter um impacto que vão além do ferimento. A depender do grau – 1º, 2º ou 3º - ele vai de uma simples vermelhidão à amputação de algum membro e, em casos mais drásticos, à morte. A menor conseqüência, muitas vezes, é uma cicatriz indesejada que a depender do local pode ter grande impacto na auto-estima da vítima. Ou nem tanto.

Isso porque, contrariando a tese de que a alteração da aparência por conta de uma queimadura leva a pessoa a conviver com sentimentos de infelicidade, um estudo da Universidade Federal de Sergipe (UFS) constatou que os sergipanos que foram vítimas desse tipo de trauma - que atinge pelo menos um milhão de pessoas no Brasil e de acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), em 2020 deve ultrapassar as doenças infecciosas e ser a primeira causa de mortes no planeta – acabam o tratamento ambulatorial sem abalo algum na auto-estima.

Estudo da UFS pretende impulsionar a exportação de frutas tropicais no Brasil

Produtos de alto valor agregado prometem
alavancar exportação de frutas tropicais
(Fotos: Divulgação/INCT)

A exportação de frutas tropicais no Brasil ainda caminha a passos tímidos. Enquanto somos o terceiro maior produtor do mundo, com 42 milhões de toneladas por ano, estamos na 15º posição no ranking dos maiores exportadores, perdendo para os vizinhos Chile e Argentina, que têm nesse negócio um dos pilares das suas economias. No caso chileno, por exemplo, as exportações de frutas ultrapassam os US$ 4,5 bilhões por ano.

Vários são os entraves para que o setor ganhe o impulso que se deseja. Os principais são a logística de transporte e a pericibilidade. Na Universidade Federal de Sergipe (UFS) a criação do Instituto nacional de Ciência e Tecnologia (INCT) de Frutos Tropicais promete, com o desenvolvimento de produtos de alto valor agregado de frutas, aumentar entre 15 a 100 vezes as exportações. Atualmente, apenas 35% do que é produzido no Brasil é vendido a outros países.

48% dos caminhoneiros sergipanos usam anfetaminas para não dormir, indica estudo da UFS

Maior parte dos acidentes ocorridos com
veículos pesados envolve caminhoneiros
(Foto Ilustrativa)

Pesquisadores da Universidade Federal de Sergipe (UFS) chegaram a um dado alarmante quanto ao risco de acidentes fatais nas rodovias que cortam o Estado: 48% dos caminhoneiros sergipanos admitem utilizar psicotrópicos estimulantes por mais de três vezes por semana para inibir o sono e dirigir por mais tempo; 18% deles fazem uso dessas substâncias por cinco vezes ou mais a cada sete dias.

Diante desse cenário não é de espantar que a maioria dos acidentes com vítimas fatais que envolvem veículos pesados tenham como causa o famigerado ‘cochilou ao volante’. Isso, no entanto, é decorrente de uma conjuntura ainda maior em que não se pode apenas culpar apenas o motorista, posto que muitas vezes ele é refém de uma carga horária excessiva de trabalho, realizado em condições absolutamente insalubres em que, muitas vezes, o sono passa a ocupar o lugar do carona.

Perfil lipídico de crianças e adolescentes serve de alerta para a prevenção de doenças cardiovasculares

Mudança nos hábitos alimentares deve
vir ainda na infância (Foto: Revista Crescer)

Uma pesquisa realizada entre 2008 e 2009 no Ambulatório do Hospital Universitário (HU) da Universidade Federal de Sergipe (UFS) aponta que 64,9% das crianças e adolescentes sergipanos podem desenvolver algum tipo de doença cardiovascular quando adultos. Os problemas podem ser desencadeados por concentrações anormais das taxas de lipídios e lipoproteínas no sangue, as chamadas dislipidemias, uma das principais causas de mortalidade no mundo, de acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS).

Durante muito tempo permaneceu no senso comum a idéia de que as alterações nos níveis de colesterol e as conseqüências disto na saúde eram exclusividade dos adultos. No entanto, já se sabe que em todo o mundo 38,5% das crianças e adolescentes apresentam o problema. O diagnóstico precoce pode garantir que a criança com dislipidemia garanta a qualidade de vida na fase adulta.

Estudo descreve perfil das vítimas de queimaduras em Sergipe

Perfil de vítimas pode direcionar melhor
as políticas de prevenção dos acidentes
(Foto: Portal Infonet)

Jovem de até 25 anos, do sexo masculino, proveniente do interior do Estado e que se queima acidentalmente com líquidos quentes. Este é o perfil dos pacientes vítimas de queimaduras atendidos pelo ambulatório de Cirurgia Plástica do Hospital de Urgência de Sergipe (Huse), em Aracaju, conforme estudo desenvolvido por pesquisadores de Enfermagem da Universidade Federal de Sergipe (UFS) em 2009.

É a primeira vez que uma pesquisa descreve as características das vítimas desse trauma que, segundo estimativas, acomete em torno de um milhão de pessoas por ano. Em 2020, de acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), as queimaduras vão ultrapassar as doenças infecciosas como a primeira causa de morte no planeta. Os dados causam espanto, mas de acordo com a professora Edilene Curvelo Hora, que chefiou os trabalhos junto à professora Regina Cardoso e a estudante Catiane Tavares, poderiam ser menos preocupantes.

Sergipe desperdiça o potencial para Turismo Rural, aponta estudo

Fazendas trazem boa parte da
história de Sergipe (Fotos: Arquivo Pessoal)

Sergipe poderia estar inserido em segmento turístico que movimenta mais de R$ 3 bilhões por ano e cresce em um ritmo superior a 30% em todo o país. Isso se o Turismo Rural estivesse entre as atividades exploradas no Estado. Potencialidade há. Grande, aliás, conforme pesquisa desenvolvida por estudantes da Universidade Federal de Sergipe (UFS). Falta apenas iniciativa, é o que constatou o estudo.

Desenvolvida no período de um ano, a pesquisa ‘Turismo Rural – Criação de um Novo Segmento para Sergipe’ levantou 13 propriedades rurais que antes de mais nada têm muita história pra contar. “Muitos desses lugares foram antigos engenhos e têm um importante papel na história sergipana. É um filão pouco explorado, que poderia desempenhar um importante papel na nossa economia, inclusive”, explica a estudante de Turismo Klazia Kate Salomão, que tocou o projeto junto ao estudante de Zootecnia Ariolino Moura, sob orientação da professora Debora Eleonora Pereira.

Água de coco é utilizada como base para fabricação de protetor solar

Coco: refrescante, fonte de vitaminas
e 'protetor solar'

A água de coco é tida como um excelente refresco e repositor energético rico em sais minerais e vitaminas, tanto que ela domina as preferências de quem vai à praia ou pratica atividades físicas. Para um pesquisador da área de Física da Universidade Federal de Sergipe (UFS) ela ganhou uma função a mais: a de proteger a pele contra a incidência de raios ultravioleta. Isto mesmo: a água de coco está sendo utilizada para a produção de filtros solares.

A novidade promete tornar mais baratos os custos de produção e venda do cosmético, que é utilizado principalmente para a prevenção do câncer de pele, o de maior incidência no Brasil. Atualmente o mercado oferta apenas produtos importados e em dois tipos. Além de caros a maioria deles mantém um detalhe pouco agradável: a região onde o creme é aplicado fica esbranquiçada. Isto no caso dos protetores solares inorgânicos, pois os orgânicos, além de não absorverem de forma eficaz os raios UVA e UVB, podem gerar radicais livres, irritação e provocar algum tipo de intoxicação.

Geração de energia eólica é impulsionada por estudo da UFS

Sergipe começa a despontar na geração
de energia eólica (Foto: Abeólica/Divulgação)

Bons ventos sopram em Sergipe. Literalmente. Prova disto é a instalação do primeiro parque eólico, a ser inaugurado em 2012, que pode ser considerado o primeiro grande passo para a produção de energia renovável no Estado. Nele serão gerados 30 Megawatts por ano em uma área com 30 hectares no Município de Barra dos Coqueiros. Um investimento de R$ 160 milhões que vai reverter por ano R$ 6 milhões em impostos.

O projeto confirmou a posição intermediária de Sergipe no potencial de geração no sistema eólico. No Nordeste o estado perde apenas para Rio Grande do Norte e Ceará, mas está à frente de Pernambuco e Alagoas.

Objeto simulador vai ajudar no diagnóstico do câncer de mama em mulheres com silicone

Implante de silicone prejudia diagnóstico
do câncer de mama

Pelo menos 90% dos implantes de silicone feitos no Brasil decorrem de uma razão meramente estética. No entanto, especialistas alertam que quando colocado nos seios, o material pode prejudicar o diagnóstico de exames que detectam o câncer de mama, principalmente em mulheres mais jovens.

Foi justamente a dificuldade dos profissionais em interpretar os exames feitos em mulheres que têm silicone nos seios que motivou a criação, por pesquisadores de Física Médica da Universidade Federal de Sergipe (UFS), de um objeto simulador de mama com implante de silicone. A intenção é diminuir o número de diagnósticos ‘falso negativo’, dados principalmente quando o nódulo não está visível nas imagens geradas por ultrassonografia ou radiologia.

Sobre as novas atualizações

A partir desta segunda-feira, 18, o blog começa a contar com conteúdo próprio. As matérias serão produzidas pelo estudante Diógenes de Souza e tratam de diversos estudos desenvolvidos na Universidade Federal de Sergipe (UFS), em diferentes áreas do conhecimento, e que talvez ainda não tenham sido divulgadas através de outros meios de comunicação. Os textos serão postados, inicialmente, com intervalo de um dia. Portanto haverá atualizações às segundas, quartas e sextas-feiras.

O conteúdo pode ser copiado e divulgado por aqueles que se interessem, desde que dado o devido crédito. Caso algum veículo de comunicação se interesse em produzir conteúdo exclusivo com as fontes da matéria basta enviar um e-mail ao autor do blog, que dispõe dos contatos necessários.

Estudo analisa habilidade da escrita de estudantes universitários

Prof. Raquel Meister, especialista em
Linguística (Foto: Ascom/UFS)

Mesmo com o aumento nacional do Índice de Desenvolvimento da Educação Básica (Ideb) de 2007 a 2009 em todas as etapas da educação básica, o desempenho de muitos estudantes ficou aquém do esperado. As metas específicas estabelecidas por 23% dos municípios do país para o últimos anos do ensino fundamental não foram alcançadas; 21% registraram queda do Ideb, totalizando 1.146 cidades.

No ensino médio, cinco estados, incluindo Sergipe, obtiveram nota inferior à estipulada por seus governos. A média nacional nessa faixa de ensino foi de 3,6, considerada a mais baixa.

Produção artesanal de queijo gera trabalho no Sertão

Você sabia que aquele queijo coalho fresco que compramos nas feiras livres é produzido em nosso próprio estado? Baseado em uma fabricação informal, o processamento artesanal do leite em Sergipe é a fonte de renda para muitos produtores do Alto e do Médio Sertão e representa uma tradição local.

O “território queijeiro”, assim denominado por Sônia de Souza Mendonça Menezes, que diagnosticou a produção no estado para sua tese do Núcleo de Pós-Graduação em Geografia da UFS, conta com 131 fabriquetas e com a geração 519 postos de trabalho. Para que o queijo artesanal chegue à nossa mesa, um total de 3.360 agricultores cria gado e fornece leite para as fabriquetas, que por sua vez processam um volume de mais de 7.300 litros ao mês.

Qual a imagem da prostituição? Estudo da UFS ouve 75 pessoas

A prostituição feminina sempre foi um tema marcado por preconceitos e estigmas. Mesmo conhecida como uma das profissões mais antigas do mundo, ainda é possível identificar que a prática do "sexo por dinheiro" é vista com ojeriza por parte da sociedade. Trazendo essa constatação para perto de nós, estudo realizado pela UFS mostra como a imagem da prostituição continua recebendo um olhar repressivo e como as próprias meretrizes enxergam a profissão.

Criança negra tem desvantagem na sala de aula, revela pesquisa

A situação das crianças negras em sala de aula é desvantajosa, constatou pesquisa empreendida pela UFS com futuros professores. Eles apresentaram atitudes e comportamentos diferenciados em função da etnia dos alunos. A formação inadequada desses profissionais, porém, acaba influenciando a maneira como se colocam em sala de aula.

O estudo chegou à conclusão através das análises do julgamento que os professores fizeram em cima de redação escrita por um aluno do ensino fundamental e de um questionário com perguntas sobre temas étnicos, como preconceito e racismo. Para alguns professores, na redação estava anexada uma foto de uma criança negra e para outros, a de uma branca.

Pesquisa traça perfil de idosos vítimas de acidentes de trânsito

Do sexo masculino, entre 60 e 70 anos, oriundo do interior. Este é o perfil de dois terços dos idosos vítimas de acidente de transporte em Sergipe. O atropelamento consistiu no trauma mais recorrente (57,1%) das internações no Hospital de Urgência de Sergipe (Huse) entre os anos de 2006 e 2007, segundo pesquisa da UFS. O dado animador, porém, mostra que 81% dos casos evoluem para alta hospitalar.

O estudo realizou-se sob orientação da professora de Enfermagem Edilene Curvelo Hora e constatou que esse é o segundo tipo de acidente que mais acomete os idosos, perdendo apenas para quedas. Os traumas do pedestre acima dos 60 anos cresce muito por consequência de maior atividade dessa parcela da população.

Estudo aponta que áreas verdes concentram-se na Zona Sul

Praça Fausto Cardoso, Centro de Aracaju
(Foto: Alberto Dutra/Jornal da Cidade)

Aracaju ainda está longe de ser uma cidade arborizada. Estudo realizado pela UFS mostra que o índice de área verde pública por habitante é 22 vezes menor do que o adequado. A distribuição desses espaços, no entanto, trouxe a conclusão mais reveladora: a Zona Sul concentra 1.761 árvores ao passo que a Norte apenas 442, uma diferença de 75%.

Projetos paisagísticos, encontrados em boa parte das praças atuais, apenas constituem “espaços que oferecem beleza”. “Nem mesmo coqueiros, palmeiras e os manguezais possuem os benefícios das árvores", afirma a professora do Departamento de Geografia Rosemeri Melo e Souza, que coordenou a pesquisa.

Bons hábitos alimentares diminuem chance de ter câncer, diz estudo

Manter uma dieta saudável pode trazer mais benefícios do que se imagina. Além de promover qualidade de vida, o consumo de alimentos funcionais aliado a atividades físicas pode prevenir diversos tipos de câncer, uma doença que ainda provoca a medicina e é causadora de um grande número de mortes em todo o mundo.

Funcionais ou nutracêuticos são alimentos ou ingredientes que, além das funções nutricionais básicas, possuem propriedades que melhoram o metabolismo e previnem o aparecimento de uma série de doenças. Tais nutrientes compõem alimentos que fazem parte do nosso dia a dia, como legumes, frutas, verduras e peixes.

Vestígios de animais em Sergipe remontam a 110 milhões de anos

Se voltarmos na história da Terra entre 500 e 150 milhões de anos, a divisão dos continentes, assim como vemos hoje, não existia. Tudo estava resumido a um imenso bloco denominado Pangéia. Segundo a teoria da Deriva Continental, proposta pelo cientista alemão Alfred Wegener, em 1912, a separação começou há 200 milhões de anos no Hemisfério Norte e há 150 milhões no Hemisfério Sul.

Isso após a fragmentação do megacontinente Gondwana, uma divisão seguinte à Pangéia. No espaço entre o que viria a ser chamado de África e América formou-se o Oceano Atlântico, que àquela época chegou a avançar 20 Km até um posterior afastamento, milhares de anos depois.

Desvendando a 'Torre de Marfim'

Tornar público aquilo que se produz na comunidade científica da Universidade Federal de Sergipe (UFS) é o principal objetivo deste espaço. Esta página nasceu para embasar um Trabalho de Conclusão de Curso (TCC). A proposta é preencher, com sugestões, a lacuna existente não só no âmbito institucional, mas também na imprensa sergipana, com notícias e reportagens sobre o desenvolvimento científico e tecnológico local.

Aqui serão publicadas matérias jornalísticas com conteúdo multimidiático de apoio, tais como vídeo, fotos e infográfico de pesquisas desenvolvidas na UFS estimulando, portanto, uma cultura de Jornalismo Científico no Estado. Atualmente, a maior iniciativa neste sentido é a Agência UFS de Divulgação Científica, que mantém um espaço regular de divulgação de estudos e pesquisas no jornal Cinform e no Portal UFS.

Enquanto ferramenta alternativa de comunicação, o blog apresenta um espaço onde o dinamismo e a interatividade promovem um debate aberto entre diversos agentes sociais, o que demonstra em parte o potencial da internet quanto ao cumprimento de garantias sociais, a exemplo do acesso ao conhecimento científico, muitas vezes estigmatizado na figura do Dr. Pardal recluso em sua Torre de Marfim.

É necessário, portanto, que para a sua eficácia haja a participação, principalmente, de pesquisadores interessados em divulgar os seus trabalhos e jornalistas convencidos da necessidade de se promover a ciência como fato noticioso, de interesse geral. Estamos abertos a sugestões, comentários, críticas e quaisquer outros tipos de colaborações.